Byliny sú aromatické jedlé rastliny používané na dodanie chuti do jedál. Väčšina bylín sa používa na kulinárske aj liečebné účely a pochádza z rastlín, ktoré sa dajú použiť na ich listy, ako bylinky a tiež na semená, ako korenie.
Kuchári a domáci kuchári používajú čerstvé a sušené bylinky na prípravu sladkých aj slaných jedál, od bohatých omáčok až po ľahké šaláty a pečivo s bylinkami. Okrem ich kulinárskeho využitia sa na liečivé byliny a ich cenné esenciálne oleje spoliehali už od stredoveku pre ich zdravotné prínosy, od protizápalových a antivírusových účinkov až po topické účinky na čistenie pokožky.
Keď sú bylinky v sezóne, radujte sa z receptov, ktoré obsahujú nebeský rozmarín, bazalku, kôpor, mätu, oregano a tymian. Varenie s bylinkami nielenže uvoľňuje skvelé čerstvé chute , ale je aj zdravé!
Tu sú bylinky skôr hlavnou zložkou ako ozdobou. Polovica šálky alebo viac bazalky, koriandra, mäty alebo akejkoľvek inej čerstvej bylinky môže byť len vstupenkou na dodanie živej chuti všetkým druhom jedál. Od cícerového šalátu s kôprom cez nadýchaný falafel s koriandrom a petržlenovou vňaťou až po najosviežujúcejšiu mätovú zmrzlinu.
Rozdiel medzi používaním čerstvých a sušených bylín
Čerstvé bylinky sú vo všeobecnosti uprednostňované pred sušenými bylinkami na kulinárske účely, hoci používanie sušených bylín má svoje výhody. Kým čerstvé bylinky majú oveľa kratšiu životnosť, sušené bylinky si môžu zachovať svoju chuť až šesť mesiacov, ak sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Zatiaľ čo sušené bylinky sa zvyčajne používajú počas celého procesu varenia, pretože dlhodobé teplo a vystavenie vlhkosti môže z bylín vytiahnuť chute , čerstvé bylinky sa častejšie pridávajú ku koncu procesu varenia alebo ako ozdoba na konci varenia.
