Žolelės - tai aromatingi valgomieji augalai, naudojami patiekalams suteikti skonį.
Dauguma žolelių yra naudojamos kulinarijos ir medicinos reikmėms ir gaunamos iš augalų, kurie gali būti naudojami jų lapams, kaip žolės, taip pat jų sėkloms, kaip prieskoniams. Virėjai ir namų virėjai naudoja šviežias ir džiovintas žoleles, gamindami saldžius ir pikantiškus patiekalus - nuo sočių padažų iki lengvų salotų ir kepinių su žolelėmis. Be kulinarinio naudojimo, vaistinių žolelių ir jų vertingų eterinių aliejų nauda sveikatai buvo vertinama nuo viduramžių, pradedant nuo priešuždegiminių ir antivirusinių savybių, baigiant odą valančiomis vietinėmis savybėmis. Kai žolelių sezonas, džiaukitės receptais, kuriuose yra dangiškų rozmarinų, baziliko, krapų, mėtų, raudonėlio ir čiobrelių.
Maisto gaminimas su žolelėmis ne tik išskiria puikius šviežius skonius, bet ir yra sveikas!
Čia žolelės yra pagrindinis ingredientas, o ne garnyras. Pusė puodelio ar daugiau baziliko, kalendros, mėtų ar bet kurios kitos šviežios žolelės gali būti tiesiog bilietas, suteikiantis gyvo skonio visų rūšių patiekalams. Nuo avinžirnių salotų su krapais iki puraus falafelio, supakuoto su kalendra ir petražolėmis, iki gaiviausių mėtų ledų. Šviežių ir džiovintų žolelių naudojimo skirtumai Kulinariniais tikslais dažniausiai pirmenybė teikiama šviežioms žolelėms, o ne džiovintoms, nors džiovintų žolelių naudojimas turi pranašumų.
Nors šviežių žolelių gyvavimo laikas yra daug trumpesnis, džiovintos žolės gali išlaikyti savo skonį iki šešių mėnesių, kai laikomos sandariame inde tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Nors džiovintos žolelės paprastai naudojamos viso gaminimo procese, kadangi ilgalaikis karštis ir drėgmės poveikis gali išgauti prieskonius iš žolelių, šviežios žolelės dažniau dedamos baigiantis gaminimui arba kaip garnyras gaminimo pabaigoje.
