Conservazione degli alimenti

Il packaging alimentare è un imballaggio progettato per contenere temporaneamente gli alimenti. Esiste da migliaia di anni e, in forme diverse, protegge gli alimenti dalla contaminazione e dai danni meccanici durante il trasporto, rallentando il deterioramento del prodotto. Con i progressi tecnologici nella conservazione degli alimenti, l'industria dell'imballaggio alimentare è attualmente in fase di rapido sviluppo per tenere il passo con i progressi scientifici e soddisfare le crescenti richieste dei consumatori. Una delle strategie tecnologiche più appropriate per ritardare il deterioramento e ridurre al minimo la conseguente perdita di qualità è l'uso dell'imballaggio per proteggere gli alimenti fino al loro consumo. Questo libro è suddiviso in cinque capitoli. Fornisce informazioni dettagliate sui vari processi di conservazione degli alimenti basati sull'imballaggio. Vengono presentati brevemente i principi delle tecniche utilizzate per garantire la sicurezza e la qualità nutrizionale dei prodotti alimentari.