Повеќето од нас ги земаат тортиљите здраво за готово.
Тие се релативно евтини за купување - и релативно добри. Ги користиме исто како Мезоамериканците кои ги измислиле: како леб. Всушност, продажбата на тортиља е на второ место по сечениот леб во САД.
Па зошто да ги правиме?
Зошто да купувате специјална опрема - како што се електрични или рачни преси, тркалачки игли, решетки или комали - за да го направите од нула она што е толку лесно достапно во супермаркетите, продавниците и специјализираните намирници?
Од истата причина печеме леб, бисквити и кифлички. Бидејќи само надвор од рерната или жешко надвор од решетката, печеното тесто повикува, задоволува и утешува како ништо друго. Свежо приготвениот дневен леб, вклучително и тортиљите, е посебен затоа што за повеќето од нас е сè освен секојдневно искуство. Иако правењето тортиљи бара вежбање, правењето тортиљи е побрзо и полесно од правењето леб од квасец, што бара мешање и месење на тестото, оставање да нарасне еднаш или двапати, обликување и печење.
Кога станува збор за домашните тортиљи, убавината е во вкусот и аромата. Не ја поти симетријата. Добијте ги тортиљите што е можно потенки, но прифатете го фактот дека совршено заоблените тортиљи со мазни рабови се производ на машините. Вежбањето ќе ги направи вашите тортиљи позаоблени и подеднакви, особено тортиљите од брашно. Веројатно никогаш нема да бидат совршени, освен по вкус и автентичност. Како и кај свеж леб од квасец или секој брз леб, аромата на свежите тортиљи е примамлива. Нежно крцкави однадвор и нежни внатре, свежите тортиљи се посебно задоволство. Дури и обичните, но секако со малку растопен путер, сирење или свиленкасто пржено гравче, домашните тортиљи се вистински подарок од специјалниот готвач кој знае како да ги направи. Добијте го вашето посебно и станете талент за тортилја.
Има уште една причина за правење тортиљи дома: контрола врз состојките.
