Полифенолы и устойчивость к грибковым поражениям

Исследования последних лет показали, что фенольные соединения отнюдь не являются инертными продуктами метаболизма. В тканях растений они подвержены значительным количественным и качественным изменениям, свидетельствуя о несомненной биохимической динамике. Были выдвинуты определенные гипотезы, согласно которым растения используют различные средства для защиты от нападений из окружающей среды, таких как насекомые, бактерии, грибы и др.плесени и т.д. Некоторые из этих средств защиты включают химические соединения, которые взаимодействуют с метаболизмом нападающего, так что последний интоксицируется и поражается, и может быть отбит охота продолжать атаку. Таким образом, накопление полифенольных соединений можно рассматривать как неспецифический ответ на различные виды агрессии. Эта гипотеза побудила нас провести исследование корреляции между общим содержанием полифенолов в семенах двух сортов сухих бобов, различающихся по цвету и устойчивости к грибковой инвазии.