Manual de cultivo de pimentos

O pimento(Capsicum annum L.) pertence ao grupo das culturas hortícolas mais importantes. Os frutos do pimento caracterizam-se por elevados valores nutricionais e gustativos, o que se deve ao teor relativamente elevado e à relação harmoniosa de açúcares, ácidos, vitaminas e substâncias minerais. O teor de vitamina C no fruto fresco do pimento é 3-4 vezes superior ao do limão (até 400 mg/100g). As proteínas são representadas por 1,4%, as substâncias sem azoto por 5,44%, a celulose por 1,8% e as substâncias minerais por 0,69%. O pimento pode ser utilizado de diferentes formas, como fresco, em conserva, cozido, congelado, como complemento de vários pratos, e na indústria, como matéria-prima para vários tipos de transformação.Nos últimos anos, a necessidade de favorecer a produção de pimentos com padrões mais elevados em termos de segurança alimentar tornou-se necessária. Para a competitividade dos nossos produtos nos mercados que tradicionalmente possuímos, mas também para a conquista de novos mercados na União Europeia, é necessário introduzir normas de segurança alimentar na produção.