Alimentarse es tan esencial para el ser humano como el acto de respirar, formando parte de la existencia misma del hombre. Los alimentos han sido determinantes en la evolución de la raza humana; llevándonos de ser cazadores y/o recolectores hasta agricultores y explotadores de recursos naturales. Comer es necesidad, pero también es bienestar y placer. Por eso la comida está vinculada de forma indisoluble a la cultura y el folklore de los pueblos; siendo sus alimentos factores determinantes ya que están condicionados a la disponibilidad de recursos existentes en el ámbito circundante de las comunidades. No obstante, la alimentación como patrimonio y acervo, trasciende en el tiempo y es capaz de evolucionar gracias a las transculturaciones, fusiones y evoluciones en los ámbitos tecnológicos, gastronómicos y culinarios. Dentro de esta perpectiva el presente ensayo pretende abordar un tema curioso, interesante y digno de estudio acerca de cómo ha evolucionado la alimentación en un país caribeño donde el mestizaje de muchas culturas ha generado verdaderos y únicos fenómenos sociales.
