Foglie di Cassava

Questo libro presenta la farina di foglie di manioca come alternativa alla crescente domanda di cibo, in quanto ricca di proteine, vitamine e minerali a basso costo rispetto alle verdure a foglia convenzionali. La ricerca di sostanze naturali, come gli antiossidanti e gli acidi grassi della famiglia degli omega-3, che possono apportare benefici, soprattutto alla salute, aggiungendo valore a questo sottoprodotto agricolo può contribuire a un maggiore utilizzo delle foglie di manioca negli alimenti e in un'ampia varietà di settori. Inoltre, il suo utilizzo può fornire un reddito supplementare a diversi produttori che vivono della coltivazione della cassava.