La presente investigación se basó en la evaluación de las condiciones ergonómicas de los puestos de trabajo de los comedores industriales de la Empresa Sodexho Venezuela Alimentación y Servicios, C.A., con la finalidad de determinar las condiciones de Trabajo de quienes laboran en sus instalaciones. Para lograr cumplir con los objetivos propuestos, se establecieron las medidas antropométricas de los trabajadores de las plantas en las que la empresa desarrolla sus actividades, empleando como muestra a las instalaciones y al personal que labora en el Comedor de Planta Modelo, con lo que se calcularon los percentiles 5, 50, 95 y 99%, medidas con las cuales se obtuvo la carta antropométrica de los mismos y se diseñaron los puestos de trabajo adecuados a sus tipologías. Así mismo, se evaluaron estos puestos empleando herramientas como los Métodos RULA, LEST y NIOSH, dependiendo de las características y los riesgos a los que se encuentran expuestos en aras de mejorar las condiciones en las cuales laboran. Se plantearon propuestas concretas en cuanto a las características ambientales del entorno, de las posturas adoptadas por los trabajadores y se rediseñaron de las estaciones de trabajo.
